Sonntag, 25. Januar 2015

F - Bram - L'Île au Oiseaux


Nach unserem Spaziergang am, aber auch nach unserer kleinen Bootstour auf dem Canal du Midi waren wir direkt "am Hafen" von Bram essen. Das etwas baufällig wirkende Haus beherbergt ein kleines Restaurant. Aber eigentlich stimmt das so gar nicht. Im Inneren sind nur die Toiletten und der Vorratsraum. Gekocht und ausgeschenkt wird in zwei Holzhütten an der Front des Hauses, gegessen wird auf den Terrassen entlang des Kanals. 

Es ist einfache, frische Küche, die man bekommt - Miesmuscheln, Schwertmuscheln, Fisch, Salat, Eis. Und auch die Zubereitung ist keine aus der Sterne-Küche, aber ehrlich und klar. Und die Preis sind dementsprechend niedrig. (Nur die fertige Salatsauce störte das Bild.)


Canal du Midi Essen
Restaurant am Canal du Midi

Canal du Midi Essen Kueche
Die Küche des Restaurants

Canal du Midi Essen Muscheln
Miesmuscheln mit Pommes

Canal du Midi Essen Fisch
Thunfisch

Restaurant "L'Ile aux Oiseaux"  
Port de Bram - Canal du Midi 
11150 BRAM 
Telefon 0033 - 04 68 24 53 66

Samstag, 17. Januar 2015

F - Bram - Canal du Midi


Wenn wir erzählen, daß wir im Languedoc waren, ist die erste Frage, ob wir eine Hausboot-Tour auf dem Canal du Midi gemacht hätten. Nein, haben wir nicht. Wir wollten beim ersten Aufenthalt in dieser Region flexibel und mit Auto unterwegs sein, um ggf. beim zweiten Mal eine Strecke auf dem Kanal zu wählen, die unserer Vorstellung entspricht. 

Aber natürlich kreuzte der Canal immer wieder unsere Route. Und einen Samstagvormittag lang wanderten wir an ihm entlang. Herrlich entspannend, ruhig und eingehüllt von herbstlichem Licht ging es einige Kilometer parallel zum Wasserweg zu Fuß. Eine Idylle, die wir am nächsten Tag dann bei herrlichstem Wetter noch mal genossen - dieses Mal zu zweit an Bord eines kleinen Elektrobootes und mit der grandiosen Geschwindigkeit von 5 km/h zwischen zwei Schleusen in der Nähe von Bram. 
Entschleunigend, entspannend, empfehlenswert!


Canal du Midi 1

Canal du Midi 2

Canal du Midi 3

Canal du Midi 5

Canal du Midi 4

Mittwoch, 14. Januar 2015

DFO - Leberkäs mit Spiegelei


Die StattKantine läuft seit letzter Woche wieder regelmäßig, denn der Herr der Cucina benötigt Mittagessen aus der heimischen Küche. Und gibt es auch für mich wieder an manchen HomeOffice-Tagen ein "einsames" Mittagessen

Gestern gab es einen bayrischen Wirtshausklassiker: Ein Stück Leberkäse, angebraten, und dazu ein Spiegelei sowie eine Scheibe Brot. 
Das ganze steht und fällt mit der Qualität des Leberkäses. Wenn er zu fett ist oder überwürzt, schmeckt er angebraten noch schlimmer als in heißem Zustand und das Gericht ist nicht zu retten. 

Aber wenn er genau richtig ist, dann ist diese Kombination ein Traum. Hausmannskost vom Feinsten. 


Leberkaese Spiegelei

Sonntag, 11. Januar 2015

F - Carcassonne - Die Burg im Inneren der Cité


Im Inneren der alten Cité von Carcassonne wurde im 12. Jahrhundert eine Burg errichtet, die man besichtigen kann. Diese Burg bildet mit seinen Mauern annähernd ein Rechteck und hat fünf eigene Türme. Das Eingangstor besteht aus zwei Fallgattern und einem Eisentor. 
Nur wenige der vielen Touristen nehmen sich die Zeit, diesen renovierten Teil der Altstadt zu besichtigen. Ihr solltet sie Euch nehmen, wenn Ihr nach Carcassonne kommt, die Räume ansehen und einen Teil der Festungsmauern entlang laufen. Es lohnt sich. Ein Gefühl für das Leben in diesen Mauern stellt sich ein, es ist beeindruckend. 

Carcassonne Burg Tor
Der Eingang und sein Eisentor

Carcassonne Burg Mauer
Die innere Burgmauer

Carcassonne Burg Innenhof
Der Innenhof der Burg

Carcassonne Burg Fachwerk
Fachwerk am Verbindungshaus vom Innen- zum Ehrenhof

Carcassonne Burg Innenhof 2
Der Ehrenhof

Carcassonne Burg Smiley
Die Burg verabschiedet uns mit einem Smiley. 

Mittwoch, 7. Januar 2015

Sauerteigmischbrot nach Johansson


Wir backen hier immer wieder dieses Brot, unser Standard seit Monaten. Es geht schnell, misslingt nicht, ist völlig unkompliziert. Da kommt kein neues Brot von der Nachbackliste in den Ofen. 
Aber vor Weihnachten hatte ich wunderbar blubbernden, aktiven Weizensauerteig für die Panettone-Herstellung produziert. Da wäre es doch zu schade gewesen, ihn wieder abwartend in den Kühlschrank zu stellen. Da traf es sich doch bestens, daß ich das Sauerteigmischbrot nach Martin Johansson aus dem Plötzblog schon lange nachbacken wollte. 

Ein leichtes, sehr gutes Mischbrot, das zu jedem Belag paßt und unkompliziert zu backen ist. Ich hatte es nur etwas zu früh in den Ofen geschoben, deshalb brach es auf der Oberfläche noch auf. Das tat aber dem Geschmack keinen Abbruch: 

Sauerteigmischbrot Johansson

Sauerteigmischbrot nach M. Johansson

Weizensauerteig
  • 192 g Weizenmehl 1050
  • 160 g Wasser
  • 27 g Anstellgut
Hauptteig
  • Sauerteig
  • 320 g Roggenmehl 1150
  • 80 g Roggenvollkornmehl 
  • 80 g Weizenvollkornmehl 
  • 320 g Wasser (kalt)
  • 5 g Frischhefe
  • 13 g Salz
Weizensauerteig


Sauerteigzutaten verrühren und 12-16 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen. 

Für den Hauptteig alle Zutaten außer das Salz zusammenkneten und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann das Salz unterkneten. Den Teig mehrmals vom Schüsselrand aus dehnen und zur Mitte falten. Diesen Vorgang nun alle 30 Minuten wiederholen. Nach 90 Minuten sollte der Teig eine straffe Konsistenz haben, außerdem eine glatte Oberfläche. 

Auf der Arbeitsfläche den Teig von den Rändern zur Mitte falten und vorsichtig rund wirken. In ein Gärkörbchen mit dem Schluß nach oben geben und eine 1 Stunde gehen lassen. 

Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Den Laib stürzen, einschneiden und in den Ofen schieben. 15 Minuten bei 250°C backen, dann Ofentür öffnen und Dampf ablassen, weitere 30 Minuten bei 200°C backen. 

Sauerteigmischbrot Anschnitt

Samstag, 3. Januar 2015

F - Carcassonne


Nach dem kurzen Einschub unseres Lermoos-Wochenendes sowie den ruhigen Feiertagen geht es weiter mit den Berichten über unseren Urlaub im Languedoc-Roussillon. Wir hatten uns für die Station Carcassonne ein Hotel in der Nähe gesucht, keine 10 Minuten von der Stadt entfernt. 

Dadurch waren wir Frühaufsteher auch schon kurz nach 8 Uhr morgens an der Stadtmauer und fanden ein fast touristenleeres Carcassonne vor. Das kommt selten vor, denn die Stadt ist ein wahrer Touristenmagnet mit allen Vor- und Nachteilen. Natürlich gibt es die großen Gruppen, die sich durch den Ort wälzen, die Restaurants, bei denen Du schon von außen siehst, daß das nichts ist, die Souvenirshops, die in China produzierte Waren anbieten. 
Aber es gibt eben auch die ruhigen Gassen, die Burg, in die viele den Weg gar nicht finden, kleine, gute Restaurants in Nebengassen, viel Charme. 

Ja, Carcassonne ist eine Reise wert. Wir waren insgesamt drei Tage hier und waren auch dreimal in der Stadt.


Carcassonne Tor Eingang
Haupttor


Die Stadt wurde im 1. Jahrhundert v.Chr. von den Römern gegründet und immer wieder vergrößert. Die von weitem sichtbaren Befestigungsanlagen aus dem 12. Jhd. bestehen aus zwei Ringmauern und einer Burg. Die Anlagen erstrecken sich über eine Länge von insgesamt 3 km. Diese hat insgesamt 52 Türme. 
Im 13. Jahrhundert war die Burg Sitz der zentralen Verwaltung der Inquisition in Südfrankreich. Ab 1659 war Carcassonne nicht mehr Grenzfestung, die Stadt verlor an Bedeutung und die Mauern sowie Gebäude verfielen. 

Im 19. Jhd. restaurierte Eugene Viollet-le-Duc die Altstadt, die zusammen mit ihrer gut erhaltenen, doppelten Stadtmauer 1997 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde. 

Carcassonne Unesco


Carcassonne Eingang Figur
Madame Carcas


Carcassonne Mauer


Carcassonne Tore


Carcassonne Katze

Carcassonne Kirche

Carcassonne Kirche innen

Carcassonne Haus

Samstag, 27. Dezember 2014

(Kulinarisches) Weihnachten 2014


Ganz ruhig war unser Weihnachten - wie jedes Jahr. Wie jedes Jahr feierten wir mit den Eltern und der Schwiegermama der Cucina am Heilig Abend mittags inkl. Bescherung zum Kaffee. Nur mit zwei Traditionen brachen wir. Wir waren dieses Mal nicht in Augsburg, sondern in München. Und es gab keine Hauptspeise im Menü. :-) Ungewöhnlich, oder? 
Die Eltern wünschten sich bei der Vorspeise zu geräuchertem Ostseelachs und Pasteten ein frisch gebackenes Brot. Und da wir alle dann nicht an uns halten können, ißt jeder nur noch einen Höflichkeitsbissen von der Hauptspeise. 

Deshalb sah unser Weihnachtsmenü dieses Jahr sehr ungewöhnlich aus: 
Dazu gab es einen Champagner von Laurent-Perrier, Silvaner Kabinett vom Weingut Wirsching in Iphofen und später Grappa di Moscato von Marolo, Amaro von Poli sowie Espresso. 

Weihnachten 2014

  • Unser Christbaum
  • Spaziergang an Heilig Abend bei blauem Himmel und gut 12°C. 
  • Schnee frühmorgens am 2. Weihnachtsfeiertag
  • Sauerteigbrot - mit ordentlichem Trieb nach den ersten 10 Minuten Backen
  • Panettone - wieder ein toller Duft in der ganzen Wohnung, dafür lohnt die ganze Mühe

Mittwoch, 24. Dezember 2014

Weihnachten 2014


Weihnachten

Habt ein wunderbares Weihnachtsfest im Kreise Eurer Lieben
mit viel Freude, Lachen, ... gutem Essen, Musik, Tanz oder Ruhe, Lesen, Schlafen, Erholung!
Laßt es Euch gut gehen!

Mittwoch, 17. Dezember 2014

Gewinnerin des Irish Beef - Fleischpakets ist ...


... Anja aus Dresden - herzliche Gratulation! Die Gewinnerin ist schon informiert, Euch allen danke ich für die rege Teilnahme! 

Verlosung 1
Ein Teil der Lose.

Verlosung Ziehung
Der Herr der Cucina spielte die Glücksfee. 

Sonntag, 14. Dezember 2014

Irish Beef Porterhouse Steak und ein Fleischpaket für Euch!


Manchmal mag das Leben nicht so rund laufen, wie man es gerne hätte. Die letzten Wochen waren hektisch, und ich pendelte zwischen Besuchen im Krankenhaus und zuhause. Ich lag nicht selbst drin, aber manchmal ist das noch schlimmer. Das Essen war zweitrangig, weder Psyche noch Magen wollten große Mahlzeiten, auch die Zeit war knapp. 

Dieses Wochenende fing es wieder an, in normalen Bahnen zu laufen. Und auch der Körper verlangte Energie. Der Herr der Cucina und ich teilten uns ein 850 g schweres Porthouse Steak. Dazu gab es selbstgemachte Pommes frites und Brokkoli. 


Hereford Porterhouse Steak roh


Das Steak war ein Hereford Irish Beef. Die Rinder dafür stehen in kleinen Herden von durchschnittlich 55 Rindern auf der Weide (durch den milden Golfstrom fast ganzjährig Freiland) und ernähren sich fast ausschließlich von frischem Gras und Kräutern. Und das schmeckt man. Das Fleisch ist fein marmoriert, zart und saftig; es schmeckt sehr herzhaft. 
Die Qualität des irischen Rindfleisch wird streng geprüft, in jedem Produktionsschritt überwacht und zertifiziert. 

Und damit Ihr, wie wir, auch in den Genuß eines solchen Steaks und noch mehr irischem Fleisch kommt, müßt Ihr nur einen Kommentar hinterlassen. Denn ich verlose zusammen mit Irish Beef ein Fleischpaket im Wert von 100 €. 

Damit Ihr das Fleisch noch vor Weihnachten bekommt, müßt Ihr den Kommentar (bitte mit Vornamen oder Nickname) bis Dienstag, 16. Dezember 2014, 18 Uhr hinterlassen. Sollte Eure Weihnachtsessensplanung schon stehen, dann macht das nichts. Denn das Fleisch wird Euch über Otto Gourmet schockgefrostet ins Haus geliefert und Ihr könnt es direkt in die Gefriertruhe legen. 


Hereford Porterhouse Steak Brett
Nach 15 Minuten in der Grillpfanne.

Hereford Porterhouse geschnitten
Sieht es nicht toll aus? 

Teilnehmen kann jede Person über 18 Jahren aus Deutschland (Versandadresse für das Fleisch), der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Bekanntgabe der Gewinnerin/des Gewinners hier auf dem Blog bis spätestens 17. Dezember 2014.
Diese Verlosung erfolgt in Zusammenarbeit mit Irish Beef